طراحی وب سایت

... عصاره پروتئین سویا اغلب دارای ایزوفلاون های غیر پروتئینی می باشد که به دلیل ساختار شیمیایی مشابه با استروژن در آن ها توجه زیادی را به خود جلب نموده اند ... برخی مطالعات اپیدمیولوژیک و آزمون های تجربی نشانگر آن است که دریافت ایزوفلاون ها در دوره نوجوانی موجب کاهش بروز سرطان سینه در میان سالی می شود ... چای سبز و چای سیاهمصرف منظم چای سبز و سیاه، با کاهش خطر بیماری های قلبی و چندین نوع از سرطان ها مرتبط بوده است ... محتوای کاتچین در برگ های تازه تر بیشتر است ... با گذشت زمان و نیز فرآیندهای به کار رفته برای تهیه چای سیاه، کاتچین های چای اکسید شده و با پلیمریزاسیون بیشتر به تانن ها تبدیل می شوند ... کاتچین ها و پلیمرهای مشتق شده از چای در سطح وسیعی در مطالعات بالینی به دلیل اثرات مشاهده شده از آن ها در مطالعات اپیدمیولوژیک در پیشگیری از سرطان ها و بیماری های التهابی تحت بررسی قرار گرفته و به عنوان یک غذای عمل گرا مورد توجه محققین بوده اند ... برخی کارآزمایی های بالینی اثرات کاهندگی خفیفی از این ترکیبات بر کلسترول خون گزارش نموده اند و اثراتی احتمالی و ضعیف از این ترکیبات در کنترل وزن گزارش شده است ... پروبیوتیک ها و پربیوتیک ها* پروبیوتیک ها میکروب های زنده ای هستند که در صورت مصرف در مقادیر مناسب، اثراتی سودمند در بدن دارند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 2   مرداد   1390    شاخه : غذاهای فراسودمند

... مقدمه: بی شک ماست و فرآورده های آن از پرطرفدارترین و پرمصرف ترین فرآورده های تخمیری شیر به شمار می آید ... از انواع ماست می توان به ماستهای ساده از نوع قالبی یا همزده، ماستهای آشامیدنی، دوغ ماستهای میوه ای، ماستهای طعمدار، پودرماست، ماستهای رژیمی نظیر ماست کم چرب، ماست کم کلسترول و ماست با لاکتوز هیدرولیزشده، ماست با شیر سایر پستانداران، ماستهای تغلیظ شده یا چکیده، ماست منجمد، ماستهای پروبیوتیک، فراورده های ماست مانند ماست شیر سویا یا ماست اسیدی شده به روش شیمیای اشاره داشت ... طوری که منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و سایر املاح نظیر فسفر، منیزیم و روی، ویتامینها وآنزیمهای هضم کننده است خواص حسی ماست در غالب موارد شاخص اساسی آن را تشکیل می دهند و تعیین کننده میزان مشتری پسندی و رد یا قبول فرآورده هستند ... این خواص، طعم شامل مزه و رایحه، کلان - ساختار بافت و ظاهر یا جلوه و درجه حرارت فرآورده را شامل می شوند ... جنبه های مربوط به فرآورده های مواد غذایی: هر فرآورده غذایی را می توان از چهار جنبه مورد بررسی قرار داد ... جنبه سلامت بخشی: جنبه سلامت بخشی هر فرآورده غذایی از چهار منظر قابل بررسی است ... در فرآورده های رژیمی ممکن است با هدف مغذی کردن ماده غذایی یک یا چند ترکیب مغذی به آن افزوده شود ... در عین حال، فراورده های رژیمی ممکن است از کاهش یا حذف کامل یک یا چند ترکیب مغذی حاصل شود ادامه ...
   منبع : خبرگزاری کشاورزی ایران ، مقالات     تاریخ : 20   آذر   1389    شاخه : فراورده های لبنی